Conta-se que durante a guerra civil espanhola, devido à fome que assolava o País vizinho e que atormentava todos os seres vivos, os lobos atravessavam a fronteira e embrenhavam-se nas matas da Serra de S. Mamede, acercando-se das povoações e dizimando rebanhos de ovelhas e varas de porcos. Os homens tiveram então de se organizar para os abaterem e ao mais valente, aquele que os liderava, foi dado o nome de Tomba Lobos.
Foi na tradição que José Júlio Mendes Vintém se inspirou quando escolheu o nome para o seu restaurante e foi também a tradição que lhe forneceu as receitas gastronómicas às quais ele acrescentou criatividade e intuição q.b., respeitando sempre a sabedoria secular.
O resultado é surpreendente. De entre os manjares que fazem parte da lista, desde a sopa de peixe do rio, ao achigã no sal, ao coelho em coentrada com avelãs, ás costeletas de borrego com arroz de farinheira e ao lombo de javali com puré de castanha, só para citar alguns e adoçar o apetite, há-de haver certamente um prato que agradará ao visitante.
Os temperos também não foram deixados ao acaso, e por isso ao mais fino azeite junta-se a flor de sal para alegrar as saladas. As azeitonas fazem jus a região, as ervas aromáticas e as especiarias dão um toque final que satisfaz o paladar mais exigente.
E que dizer da criteriosa escolha de enchidos do Norte Alentejano?
O forte sabor do queijo de Nisa contrabalança o açúcar dos doces regionais, da Sericaia com ameixas d´Elvas aos deliciosos Fartes (que já faziam parte do Livro de Cozinha da Infanta D. Maria).
Mas também há vinho neste Tomba Lobos, vinho para responder a qualquer apetite, vinho para acompanhar qualquer sabor, vinho enfim para iluminar qualquer espírito.
E que tal verificar, vindo até cá?
